El próximo 27 de mayo se conmemora el Día Mundial del Celíaco, una fecha crucial para concienciar sobre esta intolerancia permanente al gluten que afecta a millones de personas en todo el mundo.
La celiaquía, causada por una reacción autoinmune al consumo de gluten, una proteína presente en cereales como trigo, avena, cebada y centeno, puede desencadenar diversos síntomas gastrointestinales como diarrea, distensión abdominal, migraña, anemia e incluso estreñimiento.
El único tratamiento eficaz para la celiaquía es llevar una dieta estricta y permanente libre de gluten.
En este contexto, especialistas en nutrición y salud se unen para ofrecer orientación sobre cómo mantener una alimentación equilibrada y saludable para personas celíacas.
Un ejemplo práctico es el menú tipo propuesto por el grupo sanitario Ribera, que destaca la importancia de incluir alimentos ricos en nutrientes esenciales sin comprometer las necesidades dietéticas específicas de las personas con celiaquía.
El menú, adaptado a diferentes momentos del día, incluye opciones como batidos de frutas con leche vegetal, tazón de avena sin gluten con frutos secos y semillas para el desayuno; ensaladas de quinoa con vegetales frescos y pechuga de pollo a la plancha para el almuerzo; filete de salmón al horno con arroz integral cocido con verduras al vapor para la comida.
La merienda se compone de palitos de zanahoria y pepino con hummus casero, frutos secos sin gluten y infusiones de té verde o hierbas.
Para finalizar el día, la cena propone una tortilla de verduras con ensalada mixta, pan sin gluten con aceite de oliva y tomate, yogur sin lactosa acompañado de fruta fresca e infusión relajante.
Es fundamental que las personas celíacas se mantengan informadas sobre los alimentos que pueden consumir y aquellos que deben evitar, afirma , nutricionista especializado en celiaquía.
Un menú variado y equilibrado es clave para asegurar una correcta ingesta de nutrientes y prevenir deficiencias.
Este tipo de iniciativas, como la publicación de menús adaptados para personas celíacas, contribuyen a normalizar la condición y empoderar a quienes la padecen.
El Día Mundial del Celíaco se convierte entonces en un llamado a la acción para promover la comprensión, el apoyo y la accesibilidad a alimentos seguros y deliciosos para todos aquellos que viven con esta intolerancia.