El renombrado chef Maximiliano Rossi, conocido por su éxito Picarón, se adentra en un nuevo desafío con la inauguración de Ultramarinos, un restaurante ubicado en el corazón del Barrio Chino que promete una experiencia única centrada en los sabores del mar.
Rossi, quien comenzó su carrera culinaria a finales de los 90 tras una dualidad entre la actuación y la gastronomía, se dedicó por completo al arte culinario, desarrollando una pasión que lo llevó a perfeccionar su técnica en Europa, especialmente en España, donde absorbió los principios de la revolución gastronómica del momento.
La cocina era muy verticalista, casi militar, recuerda Rossi sobre su experiencia europea.Había que hacerse de piel gruesa para soportar humillaciones y pagar el derecho de piso.
Esta exigente formación moldeó su carácter y le enseñó el compromiso necesario para triunfar en este campo.
Ultramarinos marca un cambio significativo en la trayectoria de Rossi, alejándose del enfoque creativo y divertido de Picarón para centrarse en la calidad intrínseca de los productos del mar.
Este nuevo restaurante es un lugar para comer un noble pescado, los mejores langostinos, enormes chipirones, y los más sabrosos bivalvos que se puedan conseguir, explica el chef.
El equipo de Ultramarinos es fundamental para su éxito.Constanza Oviedo como jefa de cocina, Diana Mejías como sommelier y jefa de servicio, y Santiago Pérez en coctelería, conforman un grupo sólido que acompaña a Rossi en este nuevo proyecto.
El restaurante busca ofrecer una experiencia relajada y cercana, un escape del ritmo acelerado de la vida cotidiana.
La atmósfera cálida e imponente, con paredes de madera y un diseño abierto que permite apreciar el proceso culinario, invita a disfrutar de cada momento.
La selección de vinos, bajo la curaduría de Diana Mejías, completa una propuesta gastronómica integral.
La recepción del público ha sido positiva, apreciando la calidad de los productos y la atención personalizada del equipo.
Ultramarinos se presenta como un nuevo destino para aquellos que buscan una experiencia gastronómica memorable en el corazón del Barrio Chino.