Autores de libros de cocina de TikTok
Hace tres años, B.Dylan Hollis era un músico desempleado en Wyoming que nunca había horneado nada fuera de una clase de economía doméstica, y mucho menos escrito una receta. El mes pasado, su primer libro de cocina, 'Baking Yesteryear', se convirtió en el libro más vendido. en el país.
No solo el libro de cocina más vendido: el libro número uno.
'Baking Yesteryear', que presenta recetas estadounidenses antiguas, vendió 150.000 copias en su primer día y fue uno de los libros con más pedidos por adelantado en la historia de su editorial, Penguin Random House, justo detrás de las memorias de los Obama y el príncipe Harry.
Hollis no tiene una carrera política ni un drama familiar real que impulse su libro. Lo que sí tiene son 10,2 millones de seguidores en TikTok, donde publica videos de cocina desde 2020.
'Siento como si le hubiera robado el trabajo a otra persona', dijo riéndose en una reciente entrevista en video desde su casa en Laramie.
Hollis, de 28 años, tiene ojos grandes y curiosos, un mechón de cabello bien formado y salpica su rápido discurso con expresiones pintorescas como '¡Oh, cielos!' Como mucha gente, se aburrió durante la pandemia y empezó a hornear. En lugar de hacer masa madre, canalizó su amor por todo lo antiguo preparando recetas de viejos libros de cocina comunitarios.
Su vídeo de TikTok de agosto de 2020 sobre pastel de cerdo acumuló millones de visitas y, menos de dos años después, firmó un contrato para un libro de cocina por lo que solo describiría como una 'gran cantidad de dinero'.
Es uno de varios creadores de TikTok, muchos de ellos con poca o ninguna experiencia culinaria profesional, que han pasado de hacer pequeños retoques en las cocinas de sus casas a encabezar las listas de los más vendidos en un tiempo notablemente corto. de energía en un mercado de libros de cocina en decadencia.
Las ventas totales de libros de cocina han caído un 14,5 por ciento respecto al año anterior, según la empresa de análisis de consumo Circana, y los 50 libros de cocina principales vendieron un promedio de 96.000 copias en los últimos 12 meses.
Nadie está más sorprendido que el señor Hollis.
'Sólo llevo dos años horneando', afirmó Hollis, que divide su tiempo entre Wyoming y las Bermudas, donde creció. 'Ser conocido por hornear sin estar capacitado o incluso sin estar particularmente versado en el tema, ahora que Es una noción muy peculiar.
'Hay que preguntarse: '¿Quién merece publicar un libro de cocina?'', dijo.
La respuesta está cambiando rápidamente. TikTok ha alterado lo que la gente busca en un libro de cocina, o en un autor de libros de cocina, dijo Vanessa Santos, vicepresidenta ejecutiva de la firma de publicidad Mona Creative, que representa a varios escritores de libros de cocina.
'No es necesario que una receta sea tan nueva o perfecta', dijo. 'En realidad es simplemente: ¿se están conectando con una personalidad?'
No todo el mundo está de acuerdo, ni siquiera los autores de libros de cocina que tienen una gran base de seguidores.
'Cuando haces un video de 20 segundos haciendo un pastel, es realmente entretenido e interesante', dijo David Lebovitz, de 64 años, autor de libros de cocina con sede en París que comenzó su blog de comida en 1999 y publica un popular boletín en Substack. 'Pero Una vez más, la gente quiere recetas sólidas'.
Hollis está lejos de ser el primer cocinero aficionado que consigue un contrato importante para un libro. Hace mucho tiempo que Internet democratizó la noción de quién puede ser un autor, y los editores han tratado de traducir el número de seguidores en línea, desde blogs de comida en las décadas de 1990 y 2000 hasta Instagram. cuentas en la década de 2010, en el éxito de los libros de cocina.
'Pero nada se ha convertido tan bien como TikTok en ventas reales', dijo Kristen McLean, analista de Circana.
Poco después de que la autora de libros de cocina Deb Perelman, de 47 años, iniciara el blog Smitten Kitchen en 2006, recibió ofertas de libros de cocina breves y de respuesta rápida para alimentos como galletas navideñas.
'Con la gente de TikTok, los veo escribiendo libros de cocina reales, serios y de 300 páginas', dijo. 'Eso, para mí, demuestra que la industria editorial se da cuenta de lo que tienen frente a ellos'.
Y los editores están contribuyendo. Los creadores de TikTok están recibiendo el tipo de avances que los presentadores de televisión famosos podrían recibir: 'definitivamente en el rango alto de seis o incluso más de seis cifras', dijo Anthony Mattero, un agente de Creative Artists Agency que representa a varios Creadores de TikTok.
'TikTok es la máquina de ventas más grande en este momento', dijo Nadia Caterina Munno, de 40 años, quien aprovechó su audiencia de TikTok de 3,1 millones de seguidores para llegar a un acuerdo para un libro de cocina, 'The Pasta Queen'. Publicado en noviembre pasado, debutó en el puesto número 5 en la lista de 'Consejos, procedimientos y varios' del New York Times (ella y los demás entrevistados para este artículo se negaron a compartir las cantidades exactas de sus ofertas de libros).
La carrera de la Sra. Munno en TikTok despegó con un video que publicó en 2020 criticando el intento de otro creador de hacer lasaña. Ahora, dijo: 'Estoy ganando más dinero que mi esposo. Soy el sostén de la familia'.
Más allá del dinero, publicar un libro de cocina conlleva prestigio, incluso para las personas que ya son estrellas en línea.
'Fue un gran honor hacer un libro', dijo Jenny Martínez, de 49 años, una madre de cuatro hijos de Los Ángeles que solía vender montacargas y ahora administra una cuenta de TikTok con 3,5 millones de seguidores; su libro de cocina, 'My Mexican Mesa, y Listo!' se lanzará en abril. Un libro de cocina es 'otro nivel, y es un gran logro para un editor creer en mí'.
Pero tener millones de seguidores no garantiza un libro de gran éxito, dijo Mike Sanders, vicepresidente y editor de DK Estados Unidos, que recientemente creó una división dedicada a libros escritos por personalidades en línea.
Sanders pasa tiempo leyendo comentarios en línea, 'simplemente mirando la conexión que el TikToker o los creadores de redes sociales tienen con los fanáticos que podría permitirles romper con el ruido', dijo.
Los comentarios sobre los vídeos de Hollis convencieron a Sanders de que 'Baking Yesteryear' se vendería. Tan sólo en los últimos dos años, DK Estados Unidos, una división de Penguin Random House, ha publicado seis libros de cocina de autores populares, más vendidos según el New York Times. en Tiktok.
Puede requerir un trabajo considerable convertir a una celebridad de un video en un autor de libros de cocina en papel y tinta. Algunas de las personas que reclutó Sanders no habían escrito recetas formalmente y no entendían todo lo que implica producir un libro de cocina. Nos sentimos cómodos encontrando a estos autores por nuestra cuenta, desarrollándolos, cultándolos y rodeándolos con el apoyo para hacer realidad estos libros', dijo.
Ese apoyo puede significar emparejar al autor con probadores de recetas o realizar la sesión de fotos. DK incluso proporciona a los autores estrategias para publicitar sus libros en TikTok, cuyo algoritmo es lo suficientemente sofisticado como para identificar y suprimir publicaciones promocionales, dijo Sanders.
Barbara Costello, de 74 años, maestra de preescolar jubilada en New Canaan, Connecticut, es una de las autoras de DK y creadora de TikTok cuya personalidad de abuela le ha valido 3,9 millones de seguidores. Dijo que estaba sorprendida de cuánto trabajo se necesitó para escribir una receta. - medir cada ingrediente, determinar tiempos precisos de horneado y escribir presentaciones.
El libro de cocina, 'Celebrate With Babs', fue un éxito y vendió cerca de 100.000 copias desde su lanzamiento en abril de 2022. Atrajo cierta cobertura de prensa, pero Costello dijo que sus videos de TikTok sobre el libro impulsaron las ventas de manera más efectiva.
TikTok no sólo mueve mercancías; también da forma a la apariencia de estos libros.
Molinaro, de 44 años, autora de 'The Korean Vegan', se hizo conocida en TikTok por videos de cocina narrados en los que comparte historias sobre su vida. Cuando su editor eliminó muchos de los ensayos personales de su libro, los refinó y Insistió en que se volvieran a agregar. Ella misma fotografió las recetas para que coincidieran con su estética en línea. Incluso reclutó a sus seguidores de las redes sociales para que votaran por la portada.
En su próximo libro de cocina, 'Kung Food', Jon Kung, que tiene 1,7 millones de seguidores en TikTok, incluyó códigos QR que enlazan con sus vídeos. 'Cómo doblar bolas de masa, amasar pan o hacer pasta, esas cosas siempre serán difíciles de intentar explíquelo con palabras', dijo el señor Kung, de 39 años.
Munno, autora de 'The Pasta Queen', dijo que duplicó la cantidad de fotografías de ella misma y de hermosos paisajes italianos en su libro de cocina para que se pareciera más a su cuenta de TikTok.
Muchos lectores le han dicho que compraron el libro de cocina para disfrutar de las imágenes, pero no han cocinado ni una sola receta.
Aún así, mucha gente compra estos libros de cocina por las recetas.
Janvi Joshi, de 26 años, que vive en Brooklyn, Nueva York, y trabaja en finanzas, ha cocinado unos siete platos del 'The Korean Vegan'. Dijo que con las recetas escritas en subtítulos en las redes sociales, 'las medidas y demás pueden estar un poco fuera de lugar.
'Cuando lees las recetas de un libro de cocina, están un poco más pensadas y probadas', dijo.
Pero a Hollis le preocupa que cuantos más colegas creadores de TikTok obtengan ofertas de libros de cocina, menos creíbles se volverán sus libros. El campo puede saturarse demasiado.
'Todos y sus perros están a punto de tener un libro de cocina', dijo, 'y ¿quién sabe lo que eso va a hacer?'.
Por otra parte, el señor Hollis ya está pensando en su próximo libro de cocina.
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