¿Es el colágeno biodiseñado el próximo paso en el reemplazo de proteínas animales?

¿Es el colágeno biodiseñado el próximo paso en el reemplazo de proteínas animales?

NoticieroDiario | Argentina | Tue, 02 Aug 2022 10:52:03 +0000

Más del 90 por ciento del colágeno y la gelatina en el mercado provienen de cerdos y ganado, un subproducto de la industria de la matanza. El objetivo de los experimentos teóricos de Geltor no era solo generar publicidad, sino convencer a los clientes potenciales de que podían fabricar productos en la cadena de suministro actual. no pude. ' ¿Qué pasaría si no estuviera limitado por el tipo de animal disponible para obtener su colágeno?' El Dr. Lorestani recordó haber preguntado. Luego sugirió un mamífero en particular, por lo que Geltor se decidió por su primera creación: HumaColl21, que la compañía llama 'una solución prácticamente incolora e inodora'.

En 2019, la compañía coreana AHC lanzó una crema para ojos que contenía HumaColl21. Orora Skin Science, con sede en Canadá, siguió con cremas y sueros en 2021. En los últimos dos años, Geltor ha lanzado colágeno marino y elastina humana biológicamente similares (como el nombre implica, una proteína particularmente elástica) para el cuidado de la piel, así como un colágeno similar al de las aves destinado a ser utilizado en suplementos nutricionales. Los microbios que crecen en fermentadores gigantes expresan cada uno de estos colágenos, que se filtran y refinan en proteína pura. 'La proteína es como lo que encontraría en la fuente original', dijo el Dr. Lorestani. (El programa de certificación IGEN de terceros confirmó que no había material genético detectable en el producto final).

Una ronda de inversión de 91,3 millones de dólares en 2020 permitió a Geltor aumentar la producción de 35 000 litros en 2019 a 2,2 millones de litros en 2021, lo que sigue siendo una cantidad relativamente pequeña. Las botellas diminutas de cremas para ojos de lujo requieren muy poco HumaColl21; Las botellas grandes de champú y los frascos de colágeno en polvo requieren más. Suficiente gelatina para abastecer las comidas compartidas del Medio Oeste con ensaladas vegetarianas Jell-O requeriría un crecimiento exponencial.

Esos límites han determinado el camino comercial de la compañía. 'Los volúmenes de producto requeridos por los clientes de belleza y cuidado personal son diferentes a los requeridos por los clientes de alimentos y nutrición', dijo la Dra. Lorestani.

Actualizado

1 de agosto de 2022, 6:35 p. m. ET

A pesar de toda esa inversión, hay escépticos. Julie Guthman, geógrafa de la Universidad de California, Santa Cruz, que investiga las incursiones de Silicon Valley en la agricultura y la alimentación, cuestiona la 'disrupción mágica' detrás de las promesas de la industria de proteínas alternativas.

'Existe la idea de que si produce proteínas a partir de células o fermentación en un laboratorio, de alguna manera nos aleja de la producción de carne en tierra', dijo; estas empresas aún requieren energía, metal y alimento para los propios microbios. Y, señaló, hay poca transparencia en sus afirmaciones ambientales, ya que sus procesos patentados son secretos muy bien guardados.

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