Certificación de Origen: Lucha por la Calidad del Pimiento Calchaquí

La Municipalidad de Cachi trabaja en conjunto con los productores locales para obtener la certificación de origen para el pimiento del Valle Calchaquí, un proceso que busca asegurar la calidad y valorizar su producción artesanal.

Actualmente, el comercio se realiza mayoritariamente con pimientos en vaina y sin procesamiento, explica Abel González, encargado del Área de Agricultura y Sanidad Animal de Cachi, quien destaca que la denominación de origen beneficiaría a todo el Valle Calchaquí donde se cosechan unos 125 mil kilos anuales.

La certificación, impulsada por los productores, cuenta con el apoyo de instituciones como la Secretaría de Industria, Comercio y Empleo de Salta, el INTA, la Secretaría de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta y el Punto Focal NOA de la Dirección Nacional de Alimentos de la Secretaría de Agricultura de la Nación.

Recientemente, se realizó una auditoría del formulario de postulación y estamos en la etapa final, afirma González, quien resalta que los productores ubicados dentro del área delimitada por la denominación de origen que cumplan con los estándares de calidad podrán acceder a esta certificación.

La Asociación de Productores de Pimiento del Alto Valle Calchaquí se encargará de certificar los productos.

El proceso enfrenta una seria amenaza: la apertura de las importaciones impulsada por el gobierno actual.

González denuncia que en el último año ingresaron al mercado productos de China, Perú y Chile, los cuales se comercializaban molidos a un precio inicial de 3 mil pesos, mientras que el pimentón local en vaina se vendía a 4 mil.

Esta situación genera una competencia desigual ya que los productos importados presentan adulteraciones que abaratan su costo.

Lo que viene de afuera es un pimiento adulterado, lo que viene para acá es la sobra que venden barato, afirma González, quien advierte que los pequeños productores son los más afectados por este tipo de decisiones económicas.

El futuro del pimiento Calchaquí depende de la aprobación de la certificación de origen y la implementación de medidas que protejan a los productores locales frente a la competencia desleal.