Precios De La Carne Vacuna Se Disparan En Salta: Una Nube Gris Sobre La Mesa

El panorama alimentario en Salta se ve ensombrecido por un contundente incremento en el precio de la carne vacuna, generando una preocupación latente tanto entre los comerciantes como los consumidores.

A finales de enero, los precios experimentaron una escalada notable, con aumentos que superan el 10% en tan solo 24 horas.

Los mayoristas anticiparon nuevos incrementos periódicos para los próximos días, impactando directamente la economía familiar salteña.

El kilo de media res, que se encontraba alrededor de 5.200 pesos a finales de enero, se disparó hasta los 5.800 pesos el último día del mes.

Esta tendencia se extiende a otros cortes populares como el sobaco y el vacío, cuyas cifras alcanzan los 8.500 y 14.000 pesos respectivamente por kilo, representando un incremento del 50% en comparación con diciembre pasado.

La situación es crítica para nosotros, los carniceros, expresa Juan Pérez, un comerciante de la ciudad, el aumento constante nos obliga a tomar decisiones difíciles.

Aumentar el precio de los cortes populares implica perder clientes y enfrentar una posible caída en las ventas, mientras que absorber el costo adicional nos deja con márgenes cada vez más estrechos.

Esta escalada en los precios no solo afecta a los cortes tradicionales para parrilla, sino que también se refleja en productos como el lomo y la carne para lomitos.

El precio del lomo ha experimentado un salto considerable, pasando de 10.000 pesos a 14.000 pesos por kilo en pocos días, mientras que la carne para lomitos se elevó de 10.000 a 12.000 pesos en el mismo período.

Con ello, los precios de los lomitos, un plato emblemático del folklore salteño, también han visto un incremento significativo, superando los 10.000 pesos por unidad en los últimos fines de semana.

Expertos del sector atribuyen este fenómeno a la disminución en la oferta de ganado.Los feedlots han sacado casi toda su producción anual, lo que ha reducido considerablemente el volumen de novillitos disponibles para venta, explica Ricardo López, analista de mercado.

Se menciona una brecha cada vez más amplia entre los precios de la carne en Buenos Aires y Salta.

Este escenario complejo genera incertidumbre sobre el futuro del consumo de carne vacuna en la ciudad.

El aumento constante en los precios puede llevar a que los consumidores busquen alternativas más económicas como el pollo o el cerdo, lo cual impactaría negativamente en las ventas de la industria cárnica local.