La época festiva del Milagro atrae a miles de peregrinos a Salta, quienes son recibidos con gran solidaridad por los habitantes locales.
En este contexto, la jefa del programa provincial de Bromatología, Marta Chuchuy, subraya la importancia de extremar las medidas de higiene en la preparación de alimentos para evitar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
La gente salteña es muy solidaria y sabemos que se organizan recepciones para asistir a los peregrinos.
La recomendación es que los alimentos y bebidas con los que se los recibe sean preparados de manera responsable, teniendo sumo cuidado en la preparación y conservación, observando medidas de higiene en todo momento, explica Chuchuy.
Las recomendaciones abarcan desde el lavado adecuado de manos y frutas y verduras con agua segura, hasta la higiene de las superficies de trabajo y la correcta cocción de carnes y huevos.
Chuchuy destaca la importancia de evitar el uso de cremas, salsas y mayonesas, así como la preparación de jugos con agua contaminada.
Proteger los alimentos de moscas y otros insectos; no exponerlos a temperatura ambiente, sobre todo en jornadas calurosas; no mezclar alimentos crudos con cocidos, enumera.
El Ministerio de Salud Pública a través del programa de Bromatología lleva adelante un programa anual de capacitación para la correcta manipulación de alimentos.
Desde marzo hasta diciembre se dictan cursos presenciales, tanto en la capital provincial como en localidades del interior.
Son actividades teóricas y prácticas que se desarrollan en dos jornadas, gratuitas y con evaluación final para el otorgamiento del carnet de manipulador de alimentos, detalla la funcionaria.
Chuchuy enfatiza que Es importante que todas las personas conozcan los riesgos de enfermedad que supone el consumo de comidas que no han sido preparadas con las medidas de higiene y los cuidados necesarios para garantizar que no van a provocar daño a la salud.
El objetivo es que, durante la época del Milagro, los peregrinos reciban una atención solidaria sin poner en riesgo su salud.
Según datos del Ministerio de Salud de la Nación, casi el 40% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que se reportan en el país se originan en el hogar.