La celebración del Día de la Independencia en Argentina es sinónimo de tradición, familia y gastronomía.

El locro es uno de los platos más emblemáticos de este día festivo, y su preparación es un proceso que requiere dedicación y amor.

En este sentido, La Chancha y los Veinte comparten con nosotros la receta auténtica de su locro criollo, una verdadera joya culinaria que une a los argentinos en cada celebración patria.

Según expertos en gastronomía argentina, el locro tiene sus raíces en la cocina de los pueblos originarios quechuas, conocido como luqru o rucru.

A lo largo de los años, esta receta ha sido adaptada y reinterpretada por las diferentes provincias argentinas, pero siempre conservando su esencia y sabor auténtico.

La Chancha y los Veinte nos brindan la oportunidad de experimentar este plato típico en su versión más pura.

La receta requiere una variedad de ingredientes, incluyendo maíz blanco, porotos alubia, chorizos, patitas de cerdo, paleta de cerdo y carne de vaca, entre otros.

El proceso de preparación es laborioso, pero el resultado es más que merecido: un guiso sabroso y aromático que invita a disfrutarlo en familia y entre amigos.

El locro es más que solo un plato, es una experiencia cultural y emocional, afirma Juan Carlos García, chef y experto en gastronomía argentina.

Es un momento de reunión y celebración con los seres queridos, y su preparación es un proceso que requiere amor y dedicación.

La Chancha y los Veinte han trabajado arduamente para recrear esta receta auténtica, utilizando ingredientes frescos y tradicionales.

Queremos compartir nuestra cultura culinaria con el mundo, explica Sofía González, cocinera de la familia.

Es un honor poder compartir este plato con los argentinos y con personas de todo el mundo que quieren experimentar la gastronomía argentina.

La receta del locro criollo de La Chancha y los Veinte es un verdadero tesoro culinario que merece ser probado.

No solo es una oportunidad para degustar un plato auténtico, sino también para experimentar la cultura y la tradición argentina en cada cucharada.

Ingredientes: Maíz blanco: 800 g Poroto pallares: 200 g Poroto alubia: 200 g Cebolla: 400 g Ajo: 1 cabeza Zanahoria: 400 g Calabaza: 500 g Zapallo cabutia: 500 g Choclo: 200 g Patitas de chancho: 300 g Paleta de cerdo: 500 g Roast beef: 500 g Espinazo: 500 g Chorizo: 300 g Panceta ahumada: 200 g Chorizo colorado: 200 g Perejil: cantidad a gusto Verdeo: cantidad a gusto Morrón: cantidad a gusto Preparación:

1.Desgrasar las carnes: Hervir en una olla grande, uno por uno, los chorizos, las patitas de cerdo, la paleta de cerdo y el espinazo para desgrasar.

2.Cortes y preparativos: Hidratar el maíz blanco, los porotos alubia y los porotos pallares.Cortar los chorizos en rodajas y la paleta de cerdo en trozos grandes.

Cortar la carne de vaca en cuadrados y picar la cebolla, el ajo y el blanco del verdeo.

3.Cocción del Locro: En una olla grande, cocinar la cebolla, el blanco del verdeo, el ajo y la calabaza.

Agregar el maíz blanco y agua hasta cubrir 2/3 de la olla.Remover cada 30 minutos y agregar más agua si es necesario.

4.Incorporar ingredientes: Después de dos horas, incorporar los porotos, la paleta de cerdo, las patitas de cerdo y la carne de vaca.

Una hora después, añadir chorizo, chorizo colorado, panceta y zapallo.Condimentar con orégano, ají molido, pimentón y comino hasta que todo esté tierno.

5.Salsa picante: Preparar una salsa con cebolla, ajo, morrón, aceite, pimiento picante, ají molido, pimentón, orégano, sal y vinagre.

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